清烩虾仁的做法
美食百科2023-12-27阅读：0
【工艺：】烩【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【虾仁】150克
【青豆】100克
【鸡蛋】3个
辅料：
【鸡蛋白】1个
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】适量
【料酒】少许
【淀粉】5克
【水淀粉】半碗
【植物油】适量
【胡椒粉】少许
清烩虾仁的做法：
1、将虾仁化开用牙签挑去虾线，洗干净放料酒蛋清干淀粉拌匀腌一会
2、将豌豆从壳中剥出，放锅中加少许盐煮3分钟捞出备用
3、鸡蛋打入碗内（其中的一点蛋清用来给虾仁上浆）加少许盐拌匀
4、炒锅烧热放适量植物油，倒入鸡蛋炒成小块盛出备用
5、锅再烧热重新倒入适量植物油，不要烧太热时就将虾仁倒入，用铲子轻轻滑炒，虾仁变粉白
6、放入葱花生姜出香味再倒入煮好的豌豆和炒好的鸡蛋
7、放入少许盐胡椒粉炒匀
8、放入水淀粉勾薄芡，然后再放少许植物油炒匀出锅
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