全麦长棍面包的做法

【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】lt;30分钟

主料：

【全麦粉】120克

【高筋面粉】130克

【酵母粉】4克

辅料：

【食盐】5克

【白糖】20克

【淡奶油】30克

【水】20克

全麦长棍面包的做法：

1、因为全麦粉比较粗粒，所以我先用135g的温水泡了1个小时

2、面包机里打入蛋液，加入盐和糖，再放入泡过的全麦粉和高粉，最后加酵母，面包机揉面一次，然后取出面团揉至出筋后，再加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，面团光滑状

3、揉好的面团进行基础发酵至面团两倍大

4、从盘里取出面团排气，分割 90g小面团4个，剩下的为一个略大一点的面团，盖上保鲜膜进行松弛15分钟

5、松弛完后再次排气，擀开成长方形状，由上至下卷起来，捏紧收口处，然后滚成长条形状，每个U型模里放入两条搓好的长面团，最大的面团单独放入长U型模里，进行最后的温暖发酵，至模具的8-9分满

6、最后发酵好后取出，刷蛋液，预热烤箱后 上火165度 下火180度 20分钟

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