西红柿凉拌面的做法
美食百科2023-12-26阅读：0
【工艺：】拌【口味：】茄汁味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【面条】100克
【西红柿】240克
辅料：
【鸡蛋】2个
【青椒】40克
【细香葱】8克
【食盐】适量
【白糖】15克
【白醋】1/8勺
【生抽】1小勺
【植物油】少许
【料酒】1/2勺
西红柿凉拌面的做法：
1、西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可。
2、烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。
3、用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。
4、青椒洗净切小块。
5、将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。
6、将西红柿撕去外皮，切成块。
7、鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。
8、炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。
9、将面条从凉水中捞出，沥去多余水。
10、炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。
11、倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。
12、面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
1、西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。
2、煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。
3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。
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