美食天下客家小封肉的做法
美食百科2023-12-26阅读：0
【工艺：】焖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;2小时
主料：
【五花肉】600克
辅料：
【生抽】15克
【老抽】5克
【姜】5片
【蒜】10粒
【黄酒】15克
【白糖】5克
客家小封肉的做法：
1、五花肉浸泡半小时，洗净切大块
2、准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒
3、炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色
4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀
5、加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲
6、大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可
1、如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替。
2、大蒜一定要多放。
3、最后加水不可太多，以煲好后只有少量汤汁为宜。
4、一定要用砂煲或者铸铁锅，水分损耗比较小。
5、最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁。
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