豉油凉拌鱼片的做法
美食百科2023-12-23阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【草鱼】800克
辅料：
【姜】1块
【葱】1段
【干辣椒】少许
【食盐】1.5茶匙
【鸡蛋白】1个
【胡椒粉】1茶匙
【淀粉】1汤匙
【蒸鱼豉油】1汤匙
豉油凉拌鱼片的做法：
1、鱼骨鱼肉分离，洗净。
2、鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟。
3、拌入淀粉抓拌均匀。
4、烧开水，鱼片放入大火滚开。
5、鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。
1.这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。
2.姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。
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