山药红烧肉的做法
美食百科2023-12-23阅读：0
【做法：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;90分钟
主料：
【山药】适量
【五花肉】适量
辅料：
【食盐】适量
【老抽】适量
【生抽】适量
【料酒】适量
【冰糖】适量
【香叶】适量
【桂皮】适量
【八角】适量
【姜】适量
山药红烧肉的做法：
1、准备好所需原料
2、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。
3、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切）
4、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。（锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴）
5、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
6、锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
7、山药去皮切滚刀块浸在水里备用。（浸在水里可以防止氧化）
8、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。
9、最后大火收汁即可。（收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮）
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