家常奶油炖菜的做法

【工艺：】炖【口味：】奶香味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;30分钟

主料：

【鸡腿】430克

【土豆】140克

辅料：

【洋葱】50克

【胡萝卜】50克

【豌豆】30克

【西兰花】5克

【豆油】2滴

【食盐】适量

【高汤】700克

【黑胡椒】1/8勺

【鸡蛋白】1大勺

【小麦面粉】25克

【白胡椒】适量

【淡奶油】适量

奶油炖菜的做法：

1、将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块

2、放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟

3、煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用

4、将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块

5、将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉

6、锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用

7、锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色

8、放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀

9、放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀

10、小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可

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