香辣肉酱打卤面的做法
美食百科2023-12-23阅读：0
【工艺：】卤【口味：】酱香味【难度：】初级入门【人数：】1【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【小麦面粉】500克
【豆腐干】30克
辅料：
【食盐】半匙
【生抽】1匙
【豆瓣酱】1勺
【白糖】半匙
【植物油】1勺
【花雕酒】1匙
【胡椒粉】1匙
【蚝油】适量
香辣肉酱打卤面的做法：
1、面粉加入盐混合均匀，慢慢加入水，用筷子搅拌成雪花状。
2、可以合成面团就不要加水了，手擀面需要硬点。
3、少许揉合面团，然后可以用保鲜膜盖上饧20分钟再揉。
4、可以反复多揉几次至面团光滑，然后让面团再饧半个小时。
5、面板撒上面粉把面团擀成薄面皮。
6、面皮折起来切成宽度均匀的面条。(不要太细，很容易粘在一起)
7、切好的面条撒些面粉抖散防沾。
8、锅中倒入足量清水，大火。煮沸后放下面。
9、中火煮3至5分钟后捞出，过冷水冲凉就好了一旁备用。
10、豆腐干切丁备用，猪肉馅先打入少许的水(这样肉馅会更嫩)。
11、然后加入适量的白糖，盐，，蚝油，花雕酒，胡椒粉，生抽与芝麻油朝一个方向拌匀上劲。
12、锅烧热到油，放入肉馅翻炒。
13、锅内放入老干妈辣酱和豆瓣酱，炒至肉丁变色后放入豆腐干。
14、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
可根据自己的口味适当的放些调料及其他食材
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