福气排包的做法
美食百科2023-12-22阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】奶香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【高筋面粉】260克
辅料：
【白糖】50克
【食盐】3克
【酵母】4克
【鸡蛋】50克
【水】50克
【牛奶】50克
【黄油】35克
福气排包的做法：
1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3、发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。（也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数）
4、将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。
5、翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷。
6、直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形。
7、收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵。
8、约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液。
9、放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。
2.这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。
3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。
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