家常菜香辣土匪鸭的做法

【工艺：】烧【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;60分钟

主料：

【鸭】1只

【啤酒】1罐

【冰糖】3颗

辅料：

【色拉油】2勺

【豆瓣酱】2匙

【蒜】3粒

【姜】3片

【干辣椒】2个

【草果】2个

【八角】2粒

【桂皮】1段

【花椒】适量

【山楂】适量

【生抽】1匙

【老抽】2匙

香辣土匪鸭的做法：

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用

2、如图，准备好配料。花椒和山楂装入调料盒

3、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化

4、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火

1、鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好，千万不要选老鸭子
2、辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握
3、豆瓣酱很咸，这道菜不用加盐，加适量生抽即可
4、喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜，非常好吃

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