白萝卜烧牛腩的做法
美食百科2023-12-22阅读：0
【工艺：】烧【口味：】五香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;90分钟
主料：
【牛腩】800克
【白萝卜】1根
辅料：
【姜】1块
【葱】半根
【干辣椒】适量
【香叶】2片
【丁香】6粒
【八角】1个
【草果】1个
【食盐】1茶匙
【老抽】1/3汤匙
【生抽】2汤匙
【料酒】2汤匙
【冰糖】2颗
【鸡精】1/3茶匙
白萝卜烧牛腩的做法：
1、牛腩切块，冷水放入水中大火煮开，开水后放入一汤匙料酒，继续煮开。捞出洗净备用。
2、白萝卜切块，姜切块。葱切段。
3、锅里放油，煸炒牛腩至水分减少，肉质紧实。
4、放入姜葱，干辣椒，香叶，草果，丁香，八角。炒均匀。加老抽，生抽，料酒，继续炒到牛腩上色均匀。
5、放入萝卜一起炒匀。
6、兑温水淹没食材，大火煮开。
7、小火炖40分钟，调入盐，放入冰糖大火收汁。出锅前可以放入鸡精提味。
1.这样炖的萝卜比较软，特别好吃。牛腩不是特别烂那种，有劲道。
2.若是喜欢软烂的牛腩，就把萝卜放在步骤6，7之间，把牛肉炖半小时或者更久以后加。不过萝卜我还是喜欢很软很入味的。要看自己喜好改动。
3.牛肉焯水冷水下锅，冷水下锅的还有内脏类，其他的食材可以开水下锅。
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