干烧蹄筋的做法
美食百科2023-12-20阅读：0
【工艺：】烧【口味：】微辣【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：
【猪蹄】足量
【猪肉】足量
辅料：
【辣椒】适量
【葱白】适量
【姜】适量
【芽菜】适量
【精盐】适量
【味精】适量
【糖色】适量
干烧蹄筋的做法：
1、猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米的节。泡辣椒去蒂，籽切成长段、姜拍破
2、干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软
3、炒锅至旺火上，放油烧至四成热。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出
4、菜油烧至三成热，放猪肉末烧香，加料酒，牙菜节炒香，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成
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