红油凤爪的做法
美食百科2023-12-20阅读：0
【工艺：】烧【口味：】微辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【鸡爪】500克
【食盐】5克
【水】200毫升
辅料：
【鸡精】5克
【葱】10克
【姜】10克
【生抽】8毫升
【香醋】5克
【蒜泥】20克
【小葱】20克
【白糖】10克
【江米酒】150毫升
【麻油】5克
【辣椒油】20克
红油凤爪的做法：
1、鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净
2、将材料A（A: 鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水）放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右
3、捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段
4、用热油将蒜蓉炸香，调料B（调料：生抽、红油、镇江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、葱花、鸡精、糖少许）与鸡爪拌匀
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