陈皮牛肉丸的做法
美食百科2023-12-20阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】1【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【牛肉馅】适量
【荸荠】适量
【香菜】适量
【香菜】适量
【葱】适量
【姜】适量
辅料：
【蛋清】适量
【陈皮】适量
【淀粉】适量
【小苏打】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【蚝油】适量
【白糖】适量
【江米酒】适量
【白胡椒】适量
陈皮牛肉丸的做法：
1、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀
2、一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）
3、加入香菜和马蹄搅匀
4、在手中挤成圆球状
5、开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）
1、想要吃到地道的口味，请不要随意改变材料与调料。
2、小苏打勿使用过量，少许即可，如果小苏打有明显颗粒，需要仔细碾碎后再加入牛肉内。
3、搅打牛肉时添加清水可避免口感干硬，但勿一次加入过多，一点一点添加更容易让肉吸收。
4、尽量充分搅打，这样的牛肉丸才会有弹牙的口感。
5、蒸肉丸时务必开水入锅，只有高温才能迅速锁定肉丸的鲜嫩。
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