培根炒冬笋的做法

美食百科2023-12-18阅读：0

【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟

主料：

【竹笋】300克

【培根】3片

【罗勒】4片

辅料：

【黄酒】1勺

【食盐】1勺

【植物油】2勺

1、冬笋连同外皮一起洗净，对半切开

2、用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理

3、把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片

4、包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒

5、培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制

6、不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟

7、让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味

8、罗勒叶洗净后切碎。快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀

9、罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑

10、临出锅前调入适量的盐就可以了

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