巧煎小黄鱼扇的做法
美食百科2023-12-17阅读：0
【工艺：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【黄花鱼】8条
辅料：
【西红柿】半个
【尖椒】1个
【花生油】适量
【食盐】适量
【姜】适量
【小麦面粉】适量
【白酒】适量
【蒸鱼豉油】适量
【白糖】少许
【细香葱】少许
巧煎小黄鱼扇的做法：
1、小黄鱼洗净，去掉头部和内脏（从去掉的头部拉出肠子，保持鱼腹的完整）
2、用姜末、白酒和盐腌渍小黄鱼10分钟（期间要注意按摩，让小黄鱼充分吸收味道）
3、平底锅放少许油，烧7成热，小黄鱼逐一蘸取薄薄一层面粉放入锅中，尾部相抵排成扇形（蘸取面粉要均匀，尾部一定要有面粉）
4、转中小火，慢慢煎至金黄，黄鱼的尾部粘在一起（可以在尾部稍微撒一点水帮助粘合）
5、均匀的在鱼表面撒少许糖，用铲子从尾部将整个扇形翻面（糖会让另一面煎出焦皮的脆感）
6、两面煎成金黄关火
7、装盘点缀青椒圈等，撒少许蒸鱼豉油即可
巧煎小黄鱼扇的做法相关推荐：