家常菜酱骨头的做法

【工艺：】煮【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;60分钟

主料：

【猪大骨头】2根

辅料：

【食盐】2小勺

【葱】1根

【姜】3片

【八角】3个

【花椒】20粒

【桂皮】1根

【料酒】2大勺

【生抽】1大勺

【黄酱】2大勺

【香叶】2片

【草果】1个

【肉蔻】1个

酱骨头的做法：

1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净

2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开

3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生

4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀

5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）

6、根据口味调入盐，再炖半小时即可

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