自制滑嫩鸡蛋豆腐的做法

【做法：】其他【口味：】原味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】lt;30分钟

主料：

【鸡蛋】3个

【黄豆】150克

辅料：

【水】适量

自制滑嫩鸡蛋豆腐的做法：

1、黄豆洗净泡8小时以上，充分泡开。

2、黄豆放入豆浆机里加水打成熟豆浆。

3、豆浆倒入碗内放凉。

4、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。

5、鸡蛋豆腐液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅，中小火先蒸10分钟，然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

6、放凉后，移至案板，切成小块即可。

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。

2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。

3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透。

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