美食天下手抓饼的做法
美食百科2023-12-12阅读：0
【工艺：】煎【口味：】五香味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【面粉】300克
辅料：
【花生油】适量
【食盐】适量
【花椒粉】适量
【水】适量
手抓饼的做法：
1、准备热水，凉水各一份，找一大盆，放一半面粉；
2、凉水倒进面粉里，边倒边搅拌，搅拌至雪花状揉成团取出，盖保鲜膜，醒10分钟；
3、还是这一口盆，剩下的面粉倒进盆内，用热水拌和，边倒边搅拌，搅拌至雪花状揉成团取出，盖保鲜膜，醒10分钟；
4、步骤2面团与步骤3面团的面混合揉在一起；
5、面团揉均匀，表面光滑，盖保鲜膜醒30分钟；
6、面分割成喜欢的大小（没有限制），压扁；
7、擀成薄薄的大饼；
8、倒入适量花生油、少许盐和花椒粉；
9、均匀的抹开油、盐与花椒粉；
10、将面饼像叠扇子一样，叠成手风琴那样的层层叠叠状；
11、从左至右或是从右至左卷起；
12、擀开，不需要太薄；
13、锅烧少许油，烧至6成热；
14、将摊开的饼放入，盖盖，一面煎至金黄翻面；
15、翻面后盖盖，煎至金黄，关火；
16、用铲子或筷子，轻拍或是向内推挤，将饼弄松散即可。
1、说说饼的风味
可以做原味的，也可以加葱花做葱香手抓饼。喜欢黄油味的也可以将花生油改成融化的液体黄油，变成飞饼的味道。
2、说说饼的百搭
成品可以不弄碎，整张饼夹鸡蛋、生菜、培根，刷酱叠起来直接吃。也可以加水果，挤沙拉、番茄酱做甜味风味。
3、说说饼的厚薄
最后饼擀至的厚度不需要太薄，太薄容易干。
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