美食天下紫苏炖鱼的做法
美食百科2023-12-12阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【鲫鱼】2条
辅料：
【紫苏叶】适量
【色拉油】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【干辣椒】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【豆瓣酱】一勺
【白糖】少许
紫苏炖鱼的做法：
1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分
2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分
3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
6、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱
7、中火慢炖至汤汁过半
8、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
9、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
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