番茄回锅鱼的做法
美食百科2023-12-10阅读：0
【工艺：】烧【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【草鱼】500克
【番茄酱】2匙
辅料：
【色拉油】2勺
【料酒】2匙
【食盐】1匙
【蒜】2粒
【姜】1块
【细香葱】2根
【水淀粉】适量
【淀粉】适量
【泡椒】3个
【美极鲜酱油】2匙
番茄回锅鱼的做法：
1、将鱼去头，剖腹（可让店家代劳），去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段
2、将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎
3、把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟
4、让每个鱼块都均匀沾上干淀粉
5、平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎成两面金黄色后捞出
6、起炒锅，放入1汤匙花生油，油热后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香
7、放入番茄酱炒上色
8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内
9、继续中小火让汁水熬至亮色透明状
10、加入煎好的鱼块，轻轻翻动，或推锅至鱼块均匀挂汁后，加入葱绿翻动两下，即成
1、味汁的咸度要根据您酱油决定，辣椒的量可依照口味增减
2、太小的孩子吃时，妈妈应注意拈去鱼刺
3、味汁的水过多，会导致鱼鱼不脆，如果喜欢表面滑滑的口感也是可以的。但是过少就不能使鱼块均匀挂汁了
4、剩下的鱼头可以用来煮个豆腐汤啊神马滴，一点都不浪费
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