下饭菜 老干妈炒腰花的做法
美食百科2023-12-10阅读：0
【工艺：】炒【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【猪腰】2个
辅料：
【色拉油】2勺
【食盐】1匙
【姜】1块
【蒜】3粒
【细香葱】2根
【黄酒】3匙
【蚝油】1匙
【醋】少许
【花椒】10粒
【老抽】2匙
【淀粉】2匙
老干妈炒腰花的做法：
1、将猪腰对半剖开，去净臊体
2、在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花
3、将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟
4、将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝
5、将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去加入蠔油、黄酒、适量老抽、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟
6、炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油（怕油的朋友可选择氽水的方式）
7、锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香
8、加入老干妈翻炒两下
9、将腰花下锅大火快速翻炒几下
10、调入鸡粉，下葱绿段、滴几滴香醋炒匀，关火起锅
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