蓝莓椰丝蛋糕卷的做法
美食百科2023-12-10阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【低筋面粉】75克
【鸡蛋】3个
辅料：
【白砂糖】65克
【色拉油】40毫升
【水】60毫升
【淀粉】1小勺
蓝莓椰丝蛋糕卷的做法：
1、准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖
2、用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
6、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
8、将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170deg;的烤箱，上下火，烤15分钟左右
9、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
10、稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱
11、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
12、在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱，撒一点椰丝
13、切成段即成美味蓝莓蛋糕卷
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