海鲜炒年糕的做法
美食百科2023-12-10阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;5分钟
主料：
【年糕】适量
【蛤蜊】适量
辅料：
【冬笋】适量
【胡萝卜】适量
【莴笋】适量
【食盐】适量
【鸡精】适量
海鲜炒年糕的做法：
1、年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片；
2、蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用；
3、锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用；
4、锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）；
5、倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀；
6、加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
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1、年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。
2、蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。
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