美食天下干煸蘑菇的做法
美食百科2023-12-08阅读：0
【工艺：】干煸【口味：】微辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;5分钟
主料：
【蘑菇】适量
辅料：
【青椒】半个
【红椒】半个
【葱】适量
【姜】4片
【蒜】5瓣
【郫县豆瓣】1饭勺
【白糖】1饭勺
【植物油】适量
干煸蘑菇的做法：
1、蘑菇洗净切片，青红椒切条；
2、锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；
3、一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；
4、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；
5、加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；
6、撒上芝麻略微拌匀，出锅。
1.蘑菇得提前煎，这样炒制过程中不会出水变得软烂，所以不能省略煎这一步。
2.如果没有郫县豆瓣酱，也可以用其它辣酱代替（但是韩国辣酱、老干妈就不太合适了），但是记得加盐。因为郫县豆瓣酱本来就是很咸的，所以菜里不需要加盐，如果换成别的酱需要酌情加适量盐调味。
3.如果爱重辣口味，可以在爆葱姜蒜时加几颗干辣椒。
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