肉片炒苦瓜的做法
美食百科2023-12-07阅读：0
【工艺：】炒【口味：】苦香味 【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【苦瓜】1根
【猪肉】1块
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【白糖】适量
肉片炒苦瓜的做法：
1、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟
2、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片
3、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）
4、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿
5、热油锅，倒入肉片大火急炒
6、肉片变色后倒入苦瓜片
7、转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）
8、放白糖
9、淋少许水淀粉
10、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可
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