家常菜糖醋里脊的做法
美食百科2023-12-07阅读：0
【做法：】炒【口味：】酸甜【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【里脊】300克
辅料：
【姜】适量
【葱】适量
【水淀粉】少许
【芝麻】少许
【玉米淀粉】2大勺
【面粉】2大勺
【鸡蛋】1个
调料：
【番茄酱】4大勺
【白糖】1大勺
【醋】1大勺
【料酒】半汤勺
【食盐】适量
【胡椒粉】少许
糖醋里脊的做法：
1、主要原料：猪里脊。2、里脊洗净，切成条形的小片，放入盘中，加入料酒、盐、生姜汁、胡椒粉，拌匀静置片刻，入底味。
3、2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。
4、搅拌成均匀的蛋糊。
5、准备调料，倒出4汤勺的亨氏番茄酱，加入1大勺醋和1大勺的白糖。
6、搅拌均匀，另同时准备一点水淀粉。（这时候可以尝一下酸甜度，然后根据自己的口味酌情调整）
7、起锅大火热油，油温五六成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
8、炸至肉片表面微黄，浮起，捞出，等全部初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸20秒左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。
9、另起锅烧热少许油，煸香蒜茸，倒入调好的番茄酱汁。
10、炒出香味，颜色变得深红起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。
11、倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀，出锅前撒上适量熟的白芝麻。
12、装盘即可。
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面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，只是较难拌匀。也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄 家常菜糖醋里脊的做法相关推荐：
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