三鲜福包的做法
美食百科2023-12-05阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【鸡肉】100克
【虾肉】100克
【猪腿肉】100克
【豆腐皮】2张
辅料：
【竹笋】1个
【香菇】4朵
【胡萝卜】1/3根
【葱】1段
【姜】1块
【鸡蛋白】1个
【鸡汤】半碗
【食盐】适量
【胡椒粉】1茶匙
【葱油】半汤匙
【蚝油】1汤匙
【老抽】1/4汤匙
【火腿】适量
【香菜】适量
【水淀粉】1汤匙
【香油】半茶匙
三鲜福包的做法：
1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。
2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。
3、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。
4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。
6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。
7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。
1.三鲜福包口感很滑嫩，因为用了猪腿肉，猪肉不可以用纯瘦肉，那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦，或者四肥六瘦。
2.放蛋清后腌一会，再放淀粉，放淀粉后要充分搅拌上劲。
3.我用粽子叶撕小条扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。
4.有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行，勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。
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