美食天下三鲜水饺的做法
美食百科2023-12-03阅读：0
【做法：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【虾仁】150克
【西葫芦】1个
【面团】1份
辅料：
【香油】少许
【五香粉】适量
【料酒】适量
【细香葱】50克
【姜】20克
【细香葱】50克
三鲜水饺的做法：
1、将锅烧热，放入比炒菜多一些的植物油，不用烧热就将肉馅放入中小火煸炒；
2、炒到变色后放入生姜末接着煸炒出香味；
3、然后放入酱油改小火不停地翻炒大约需要10分钟，将酱油完全煸炒入肉末中，而且出香味；
4、然后放入高汤500克（没有就放水吧），盖上锅盖小火熬10~15分钟左右，直到汤汁几乎熬没了关火后盛出来晾凉；（这个可以提前做，晾凉后放入冰箱冷藏）；
5、将西葫芦洗干净去瓤然后打成稍微粗一点的丝；
6、将西葫芦丝中撒2勺盐用手揉一揉腌几分钟，然后分几次挤干西葫芦丝里的水分，放在菜板上用刀切几下，这样西葫芦丝就不会很长了；
7、将挤干水分的西葫芦丝放入煸好晾凉的肉末中，放入切成粗粒的虾仁，再放入细葱花、五香粉或者十三香、料酒、香油拌匀，尝一下馅的咸淡，再酌情放盐拌匀，馅就做好了；
8、拌馅前先用凉水和一块不软也不硬的面，揉光滑盖上饧20分钟；
9、包饺子的时候将面团取出搓成长条，然后分成大小合适的面剂子；
10、擀成圆皮，然后放入馅包成饺子（老孙包的，我擀皮儿）；
11、开水将饺子煮熟就可以了。
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