美食天下韩式辣白菜的做法
美食百科2023-12-03阅读：0
【工艺：】腌【口味：】微辣味【难度：】初中水平【人数：】【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<数天
主料：
【大白菜】2棵
辅料：
【白萝卜】半个
【虾皮】1把
【韭菜】1小把
【苹果】1个
【糯米粉】50克
【食盐】适量
【姜】5片
【蒜】2头
【辣椒粉】150克
【鱼露】1小碗
【白糖】2匙
韩式辣白菜的做法：
准备做辣椒酱的所需材料
大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）
苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用
将鱼露倒入辣椒面中
再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀
糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状
煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中,拌匀
戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）
将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用
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