豆瓣茄子的做法

【工艺：】炒【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟

主料：

【茄子】2个

辅料：

【植物油】2勺

【醋】5克

【生抽】10克

【豆瓣酱】2勺

【蒜】3粒

【生粉】3克

【胡椒粉】2克

【葱】5克

豆瓣茄子的做法：

1、将长条茄子切成小细条、小葱切碎

2、将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟

3、将独蒜头切成片，加入适量的生抽、料酒、生粉、醋和胡椒粉做好调味汁

4、微波好的茄子放在一边备用

5、将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒

6、翻炒出香味后加入准备好的茄子

7、翻炒几下后放入准备好的调味汁

8、煮上一两分钟，收汁即可，出锅前洒上少许葱花

1、长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油。

2、准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足。

3、豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子。

4、翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁， 因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二、三分钟收汁即可。

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