荷香糯米肉的做法
美食百科2023-12-02阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】数【准备时间：】数小时【烹饪时间：】lt;2小时
主料：
【糯米】400克
【五花肉】350克
辅料：
【花生】适量
【干香菇】十来朵
【荷叶】2张
荷香糯米肉的做法：
1、圆糯米提前浸泡6小时以上，干荷叶洗净浸泡二十分钟至软
2、热锅坐油，放姜加肉稍加煸炒；
3、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色；
4、锅中加水没过肉，加少许醋；
5、干香菇、花生洗净后倒入，
6、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干，加适量盐、鸡精调味；
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7、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中，加2汤勺老抽一起拌匀；
8、荷叶洗净后铺在蒸格上，放入拌匀的糯米肉；
9、折叠包好；加盖上锅大火蒸60分钟以上。
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1.这里做的是一个20多里面的蒸笼的量，够6-8人用餐；
2.干香菇可不提前浸泡，这样可以收进汤汁更美味；
3.如采用肋排来做，拌糯米时可加适量的油，这样糯米的口感会更好些。
4.尽量糯米放在下面肉放上面，这样糯米会比较入味；
5.蒸煮时中途要加水别烧干了；
6.蒸熟后，吃前可先上下翻拌一下，更均匀入味。
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