红烧山药鸡肉丸的做法
美食百科2023-12-02阅读：0
【做法：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【黑木耳】适量
【山药】适量
【鸡胸脯肉】适量
辅料：
【胡椒粉】适量
【食盐】适量
【植物油】适量
【红烧汁】适量
【蚝油】适量
【料酒】适量
【姜】适量
【葱】适量
红烧山药鸡肉丸的做法：
1、将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；
2、在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和蚝油等调味；
3、顺着一个方向搅拌上劲；
4、烧锅水，用勺挤出丸子；
5、挤好的丸子放入水中煮开；
6、煮好的鸡肉丸捞出备用；
7、烧热锅，放入适量的油，下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；
8、再加入准备好的山药段；
9、这时加入红烧汁，料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；
10、再加入泡好的黑木耳；
11、加盖煮上五分钟；
12、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可；装入盘中。
1.制作鸡肉丸子，将鸡脯肉和姜片一起剁成泥，再加入调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
2.锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；
3.鸡肉丸子不需煮太长时间，水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；
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