鱼香炒肝儿的做法
美食百科2023-12-02阅读：0
【工艺：】炒【口味：】鱼香【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【猪肝】500克
辅料：
【木耳】1把
【胡萝卜】1根
【黄瓜】1根
【色拉油】适量
【食盐】适量
【醋】适量
【葱】适量
【姜】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
【淀粉】适量
【豆瓣酱】适量
【白酒】适量
【白糖】适量
【麻油】适量
鱼香炒肝儿的做法：
1、猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）
2、将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分
3、在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫
4、取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀
5、锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出，将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒，倒入炒好的猪肝，将调好的料汁倒入，翻炒均匀即可关火
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