辣焖羊肉的做法
美食百科2023-12-01阅读：0
【工艺：】焖【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【羊腿】1000克
【洋葱】1块（切成片）
辅料：
【蒜】5瓣（把每瓣切开）
【姜】4片
【香叶】2片
【花椒】10粒
【山楂片】2片
【辣椒】8mdash;10只
【辣椒粉】适量
【豆瓣酱】适量
【黄酒】1杯
【食盐】适量
【老抽】适量
辣焖羊肉的做法：
1、汆羊肉。羊肉经冷水泡过，反复冲洗后，冷水上锅，水量为没过羊肉为宜。锅开后，捞出羊肉汤留用
2、热锅倒油，油量比平常要多，将生姜、洋葱和蒜瓣下入，爆香后放入香叶、花椒粒、大香、山楂片、干红辣椒和豆瓣酱，火关小后，翻炒少许
3、放入羊肉，继续翻炒，使每块羊肉上都沾上调料
4、倒入黄酒，继续翻炒，将汆羊肉的汤倒入一半，调入盐（不要放太多，豆瓣酱已经很咸），调入辣椒粉
5、开为中小火，待汤汁收到一半时，再倒入另一半羊汤，倒入老抽，继续收汁
6、待汤汁受尽，时间为1小时mdash;mdash;1：15小时之间，羊肉已焖到烂软入味，即可
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