美食天下熘肝尖的做法
美食百科2023-11-30阅读：0
【工艺：】溜【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【猪肝】400克
【黄瓜】100克
辅料：
【红椒】10克
【葱】少许
【姜】少许
【食盐】2克
【鸡精】1克
【白胡椒】1克
【料酒】15克
【老抽】5克
【生抽】15克
【麻油】少许
【白醋】2滴
【水淀粉】15克
熘肝尖的做法：
1、准备好所有的食材。
2、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
3、黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
4、取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
5、泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
6、炒锅到油烧热爆香葱姜。
7、倒入猪肝滑炒。
8、猪肝变色坚挺盛出备用。
9、原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
10、再把猪肝倒入翻炒。
11、加入调好的料汁翻炒均匀。
12、最后淋入香油关火。
1.溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
2.料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
3.猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
4.大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。
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