家常菜香煎刁子鱼的做法
美食百科2023-11-29阅读：0
【工艺：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【刁子鱼】3条
辅料：
【色拉油】2勺
【食盐】1匙
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【生抽】2匙
【醋】1匙
【干辣椒】段5个
【花椒】适量
香煎刁子鱼的做法：
1、锅中倒油，中小火煎，煎到两面呈金黄色
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味
3、图倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水
4、拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中
5、拌好调料，随调料一起淋在鱼上即可
1、鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面
2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的，盐已入味，在后期炒制时不用再放盐，一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌，一个是更入味，另一个是可以除腥
3、开水不要放太多，要不成煮鱼了，加少许，差不多齐鱼身一半的水即可，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好吃
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