酱爆鱿鱼丝的做法
美食百科2023-11-29阅读：0
【做法：】爆【口味：】酱香味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<5分钟
主料：
【鱿鱼】适量
辅料：
【食盐】适量
【植物油】适量
【孜然粉】适量
【姜】适量
【料酒】适量
【海鲜酱】适量
【辣酱】适量
【黄豆酱】适量
【干辣椒】适量
【青椒】适量
【洋葱】适量
酱爆鱿鱼丝的做法：
1、鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去，切成细条；
2、鱿鱼丝放入碗中，再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐；
3、搅拌均匀腌制一个小时以上；
4、准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；
5、将铸铁锅烧热，锅中放入少许油一同加热；
6、油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；
7、炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；
8、再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；
9、将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；
10、大火收汁，加入孜然粉；
11、汁收到差不多时加入青椒丝；
12、翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中即可。
1.鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；
2.烧热锅，放少许油，一同烧热，再洋葱丝铺在锅底，让小铁锅的温度烤香洋葱；
3.在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入，而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；
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