美食天下高升排骨的做法

美食百科2023-11-27阅读：0

【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<60分钟

主料：

【排骨】500克

辅料：

【生菜】1棵

【姜】适量

【蒜】适量

【黄酒】15毫升

【米醋】20毫升

【白糖】45克

【生抽】60毫升

【水】75毫升

1、肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。

2、锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。

3、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。

4、焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。

5、出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。

所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。

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