大肉蛋黄粽的做法

美食百科2023-11-27阅读：0

【做法：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】数【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<数小时

主料：

【鸭蛋黄】适量

【五花肉】适量

【糯米】适量

辅料：

【姜】适量

【料酒】适量

【胡椒粉】适量

【老抽】适量

【生抽】适量

【食盐】适量

1、糯米提前浸泡一夜、沥干

2、五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚

3、咸蛋黄买现成的不好吃，买了咸鸭蛋取出蛋黄，这蛋白就留着蒸肉饼吧！

4、快要包粽子的时候，糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀

5、粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起

6、卷成漏斗状，先装入少量米料

7、再放一块肉和一个咸蛋黄

8、再填入米料用勺子压压实

9、用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料

10、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上

11、用棕麻绑扎好粽子

12、包好的粽子装入高压锅，加入清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时关火，再闷上一会儿即可。

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