家常菜剁椒鱼头的做法
美食百科2023-11-27阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】微辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【鱼头】1个
辅料：
【剁椒】适量
【泡椒】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【高汤】适量
【香菜】适量
【蒸鱼豉油】适量
【胡椒粉】适量
【食盐】适量
【料酒】适量
剁椒鱼头的做法：
1、准备部好材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
2、鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
3、炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
4、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
5、加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
6、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
7、水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
8、另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
1.鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。
2.小料炒过后蒸出来很香。
3.最后那勺热油也少不了滴。
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