南乳翅尖的做法
美食百科2023-11-27阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【鸡翅尖】250克
辅料：
【植物油】半汤勺
【生抽】半汤勺
【白糖】半汤勺
【腐乳汁】3汤勺
【姜】少许
【蒜】少许
南乳翅尖的做法：
1、翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去；
2、烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥；
3、炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下；
4、倒入一小碟南乳汁；
5、加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次；
6、加入一小碟水（基本使汤没过翅尖），搅匀后烧开，再转小火煮15分钟左右，开大火收汁即可。
1.南乳汁较咸，所以盐一定要酌情加，最后出锅前试吃后再加也可，切不可早放多放。
2.水最好一次性加足，这种个小比较易熟的，只要稍稍没过材料就可，先开大火烧开，之后一定要转小火使其入味。
3.最后转大火收汁，收汁时人不要走开，开盖随时关注收汁情况，汤汁浓郁，即将烧干时，翻炒几下，即可收工。
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