家常菜酱爆鱿鱼的做法
美食百科2023-11-27阅读：0
【工艺：】爆【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;5分钟
主料：
【鱿鱼】适量
辅料：
【青椒】1个
【朝天椒】1个
【洋葱】1个
【姜】适量
【蒜】适量
【郫县豆瓣】适量
【食盐】适量
【料酒】适量
【白糖】适量
【鸡精】适量
酱爆鱿鱼的做法：
1、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
2、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
3、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
4、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
5、放入冷水拔凉备用
6、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
7、放入适量的郫县豆瓣炒香
8、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
9、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
1.鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
2.郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。
家常菜酱爆鱿鱼的做法相关推荐：