香芒牛肉卷的做法
美食百科2023-11-27阅读：0
【工艺：】其他【口味：】其它味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【牛肉】适量
【芒果】适量
辅料：
【食盐】适量
【生抽】适量
【淀粉】适量
【白糖】适量
【橄榄油】适量
香芒牛肉卷的做法：
第一步：腌肉酱汁调制
1、生抽三勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐少许、清水适量，搅拌均匀即可
第二步：牛肉腌渍
2、牛肉切片，厨纸吸水
3、松肉锤敲松。（没有肉锤可以用刀背）
4、淋入少许橄榄油（食用油），抓匀
5、倒入酱汁，腌渍半小时
第三步 第四步：卷肉卷 烤制
6、芒果去皮，顺着果核的方向，切下果肉
7、切方形条
8、将腌好的牛肉片铺平，将芒果条放在上面，卷起
9、将牛肉王中间挤压，露出芒果肉
10、烤箱预热，烤盘放锡纸，将芒果牛肉卷放入，220度，烤10-15分钟即可
第五步：芒果蘸酱
11、将剩余的芒果丁切碎
12、放入锅内，放少许清水，少许白糖。（我放了生抽，颜色过重，省略吧）
13、熬煮至粘稠
14、放入料理机中搅打成茸
15、装入裱花袋或则是保鲜袋中，挤在牛肉卷上即可
1、牛肉解冻后，先用厨房纸吸水，使牛肉韧性更好。
2、松肉锤可以敲断牛肉的筋，使肉口感更好，没有可以用刀背代替。
3、牛肉片腌渍半小时左右即可，不需要过久的腌渍，敲过的肉吸收快。
4、芒果蘸料用料理机搅打，可以更细腻，没有的话，就用勺背压碎即可。
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