美食天下百叶拌凉粉的做法
美食百科2023-11-26阅读：0
【工艺：】拌【口味：】清淡味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<5分钟
主料：
【牛百叶】200克
辅料：
【胡萝卜】半根
【香菜】2棵
【蒜】1头
【姜】1块
【食盐】1.5茶匙
【白糖】1茶匙
【香醋】2/3汤匙
【生抽】半汤匙
【辣椒油】适量
【胡椒粉】1茶匙
【芝麻油】1茶匙
百叶拌凉粉的做法：
1、备好原料，牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。
2、凉粉切条放在凉拌碗里。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
3、锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
4、捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。
5、剩下的水，加姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。
6、放入所有调料和姜汁。
7、用手抓拌均匀。十分钟后吃。（抓拌的和用筷子拌的不一样，嫌油腻或者怕伤害你白嫩的手，就带一次性手套。我都是直接洗净手下手抓。）
1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。
2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。
3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。
4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
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