烧汁酸甜鱼柳的做法
美食百科2023-11-26阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【龙利鱼】200克
辅料：
【植物油】10克
【食盐】3克
【醋】30毫升
【生抽】10毫升
【老抽】5毫升
【淀粉】30克
【水淀粉】15毫升
【姜】5克
【白糖】15克
【料酒】5毫升
【葱】5克
烧汁酸甜鱼柳的做法：
1、龙利鱼洗净后切成小块，用厨房用纸擦干表面水分，然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉
2、油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话
3、将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中，200度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸
4、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用
5、炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味，然后将碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水
6、把炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀后出锅
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