美食天下双冬焖羊腩的做法
美食百科2023-11-26阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【羊肉】700克
【冬笋】1根
【冬菇】8个
辅料：
【胡萝卜】1根
【姜】1块
【葱】1段
【蒜】1头
【食盐】1茶匙
【生抽】1.5汤匙
【老抽】1/3汤匙
【蚝油】1汤匙
【冰糖】2颗
【料酒】2汤匙
双冬焖羊腩的做法：
1、羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。
2、锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。
3、放入冬笋冬菇，一起炒均匀。
4、放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。
5、兑水淹没食材。
6、大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。
7、放入两颗冰糖大火收汁。
1.我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎，还是有点嚼劲的好吃。
2.这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。
3.做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。
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