家常鳝鱼的做法
美食百科2023-11-26阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【鳝鱼】250克
【蒜苔】250克
辅料：
【食盐】适量
【鸡粉】适量
【姜】1块
【干辣椒】1个
【生抽】半汤匙
【水淀粉】1汤匙
【大蒜】2粒
【黄酒】半汤匙
【白糖】半茶匙
【菜籽油】适量
家常鳝鱼的做法：
1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切成段
2、蒜苔洗净切成段
3、红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，郫县豆瓣剁细
4、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出
5、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油
6、加入生姜大蒜炒香，加入蒜苔，加入红椒炒匀，放鳝段
7、调入生抽，并放少许水，烧2分钟
8、视情况看是否放盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀
9、淋上薄芡，稍炒亮色，即成
1、生抽和豆瓣都有咸味，放盐需谨慎。
2、鳝鱼一定要烧熟，以免对健康有害。
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