懒人版酱牛肉的做法
美食百科2023-11-26阅读：0
【工艺：】煮【口味：】五香味【难度：】高级厨师【人数：】【准备时间：】2小时【烹饪时间：】<90分钟
主料：
【牛腱子】2个
辅料：
【干辣椒】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【八角】2个
【香叶】2片
【草果】1个
【山楂片】4--5片
【甘草】3片
【生抽】适量
【食盐】适量
【植物油】少许
【料酒】适量
【水】适量
懒人版酱牛肉的做法：
1、牛腱子洗干净后，切成大块，放清水中泡两个小时
2、放入冷水锅中焯去血水，焯的过程中可放入少许料酒，焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
3、焯水的时候正好准备配料，干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可
4、将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内
5、加入适量清水，再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油（说实在话，具体我并没有量，做多了以后都是凭感觉放的，一般错不了，另外清水不要放太多，因为电压力锅在煮的过程中几乎不会消耗水分）
6、盖上锅盖，按“豆/蹄筋”键就OK了，这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。（这个过程耗时约一个小时）
7、煮好后的酱牛肉不用急着取出来，继续在锅里泡一夜更入味，中间用筷子翻动一下更好。
8、直接切片或切小块吃味道就已经很好了，各位还可以根据自己的口味加上油泼辣子、蒜蓉、香菜什么的拌一下再吃。
配料可根据自己的喜好稍作调整，例如不喜欢八角可不放。
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