麻辣第一锅的做法
美食百科2023-11-26阅读：0
【工艺：】炒【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【虾】500克
【菜花】1朵
【芹菜】1把
【灯笼椒】300克
辅料：
【鸡精】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【料酒】适量
【豆瓣酱】适量
【大葱】适量
【炖肉料】适量
【麻椒】适量
【白糖】适量
麻辣第一锅的做法：
1、无水蒸虾：锅中不放水直接放入草虾，盖盖后，上汽蒸3分钟
2、小火煎制不用炸，只放炒菜量的植物油，小火二面煎制，大约5分钟，直到虾的外皮有脆脆的感觉
3、干煸菜花：锅中不放油，用一只铁锅，小火煸炒至菜花表面发焦，捞出备用
4、锅中放油，小火煸香炖肉调料，然后捞出调料
5、放入麻椒；灯笼椒煸香后，放入葱姜蒜再煸香
6、接着放入草虾；菜花；芹菜炒匀
7、然后依次调入辣酱；白糖；盐；鸡精；料酒；酱油炒匀即可出锅。
1、无水蒸：将草虾洗净剪去虾枪虾须，放入复合底的锅中，利用虾自身的水分，不放水蒸虾3分钟，虾就干爽。
2、小火煎：利用厚底锅可以少放油，小火煎制草虾，就可以代替油炸。大约煎5分钟。
3、干锅炒：选用含水量少的蔬菜如菜花；不放油炒2分钟。就可以不出水。
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